El empleo del frío en la industria de la alimentación

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Descripció

En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.

Detalls del producte

Preu
74,88 €
Editorial
Editorial Reverte
Idioma
Castellà
Tipus
Un altre format
EAN/UPC
9788429180107

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